云岭匠心 闪耀中原丨朱蕊：用面点传承中华文化 凭技艺讲述云南故事

《 环球日报 》（ 2025-10-11 第08版：商业报道）

近期，第三届全国技能大赛落下帷幕，云南代表团参赛选手经过激烈角逐，最终斩获2金3银5铜40优胜。其中，朱蕊凭借精湛技艺斩获中式面点（国赛精选）项目银牌。

中式面点（国赛精选）项目银牌选手朱蕊（左一）获奖现场（9月23日摄）。

朱蕊是一名来自云南技师学院（云南工贸职业技术学院）健康与社会服务学院的专职老师。比赛中，中式面点（国赛精选）项目一共分为10个模块，包含大型主题面塑、包子制作、发酵面团梨、混酥制作等，不仅要求有精湛的技艺，还要具备一定的文化传承及创新能力，将食材智慧、地方风味与传统面点结合，同时在布置展台以及餐具的遴选上与面点气质相契合，使其成为文化的载体。

朱蕊中式面点（国赛精选）项目比赛现场（9月22日摄）。

“国赛首日，我用5小时完成大型主题面塑‘狮舞乾坤，面承万象’，当面团在我的手中化作雄狮、绣球、刀马旦旗、锣鼓，当非遗面塑技艺与‘乾坤万象’的中式哲学相融，每一处造型都彰显着中华美学的气韵。”朱蕊说，在后续赛程中，龙须面与馄饨皮制作成为她最大的挑战，需要结合传统技法中的“巧劲”与临场经验实现突破。比赛临时要求“现场提取天然色素”不仅没有让朱蕊自乱阵脚，还让天然食材调制色彩制作出的面点色泽更加自然，让朱蕊离领奖台更近一步。

朱蕊和教练潘友瑞在比赛现场（9月22日摄）。

“备赛期间，实训室成了我们的‘家’，每天都是从清晨训练至午夜。”朱蕊说，为攻克技术难点，赛前需进行大量重复训练，例如为做好提褶包子，朱蕊反复练习直至能稳定做出32个匀称挺立的褶子。龙须面是朱蕊从未接触的项目，学习不仅要请“外教”，还要投入加倍的精力练习，有时甚至抻面抻到肌肉拉伤。此外，为实现传统技艺与云南特色融合，她与教练潘友瑞每日高强度训练改进工具适配技法，反复尝试调制特色馅心，不断打磨展台布置、餐具遴选等细节，最终将云南野生菌、鲜花等地方特色融入面点馅心，力求每一个细节尽善尽美。

4.朱蕊在实训室里复刻主题面塑“狮舞乾坤，面承万象”（9月27日摄）。

作为一线教师，朱蕊深刻理解技能与文化的共生关系，“比赛时，我不仅注重自我提升，还会从教学角度思考技艺的传承要点。”朱蕊说，对“艺无止境”和“文化传承”的感悟促使她思考如何将实战经验转化为教学内容。

朱蕊制作龙须面，教练和学生在一旁指导、学习（9月27日摄）。

她将会把这次比赛中对传统技法的复刻、文化内涵的挖掘、技艺的创新思路以及应对突发状况的经验逐步融入教学过程中，引导学生认识到技能不仅是谋生工具，更是文化传承的载体，以自身经历激励学生深耕技艺、坚守文化根脉，助力培养兼具技艺与文化素养的下一代技能人才。

朱蕊展示在第三届全国技能大赛上获得的银牌（9月27日摄）。

朱蕊表示，这枚银牌不仅是对她个人技艺的肯定，更是对无数个日夜坚守与热爱的“加冕”，让她读懂了技能与文化的共生之道。银牌不是终点，而是传承的新起点。未来，她将继续深耕中式面点技艺，在创新中守护文化根脉，让自己的每一件面点作品都成为讲述中国故事的文化名片。（完）